發表在《美國心臟協會雜志(Jaha)》上的一項最新研究發現：與較少食用豆腐等植物蛋白的絕經后女性相比，以豆腐等植物蛋白為基礎的飲食可降低早逝、心血管疾病和癡呆癥的風險。這項研究分析了1993年至1998年期間參加全國婦女健康倡議研究的10萬多名絕經后婦女(年齡從50歲到79歲)的數據，詳細研究了他們吃雞蛋、乳制品、家禽、
日本食品填充機制造商四國化工機通過子公司，在日本各地的食品超市推出了可常溫下保存120天的嫩豆腐ずっとおいしい（一直美味）豆腐。過去，按照日本國家規定，豆腐只能在冷藏條件下流通。2018年，日本厚生勞動省修改了這一標準，允許在日本國內常溫流通。這款產品300克每盒，建議零售價為171日元（約合人民幣10.12元），已
近日，英國劍橋大學的研究人員利用大豆分離蛋白，模仿蜘蛛絲的力學性能，成功發明了一種可生物降解的聚合物薄膜（以下稱大豆蛋白膜）。這種新材料可媲美現在使用的許多普通塑料，可以取代大部分日常消費品中的塑料，且可以在家庭堆肥等自然環境中安全降解，有助于解決塑料污染問題。該研究已發表在《自然通訊》（Nature Com
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